lactosevrije cupcakes met koek/speculaaskruiden thema: paars/wit

Lactosevrije cakejes op basis van biscuitdeeg 8 stuks

Ingrediënten

2 eieren
70 gr. bruine basterdsuiker
2 zakje vanillesuiker
1 kofielepel koek- en speculaaskruiden
80 gr. zelfrijzend bakmeel

8 papieren cakevormpjes
muffinbakvorm

Voorbereiding
Oven voorverwarmen op 160 graden.
Papieren vormpjes in muffinvorm plaatsen (hoeven niet te worden ingevet).

Bereidingswijze
Ei even loskloppen.
Zeef suiker en speculaaskruiden bij het eimengsel.
Loskloppen met de mixer op de hoogste stand tot het beslag als een lint van de kloppers valt.
Zeef het zelfrijzend bakmeel erover en spatel het met een metalen lepel goed door elkaar tot een glad beslag.

Schep de vormpjes voor driekwart vol met het beslag.
Bakken in de oven in  25 minuten. Even laten staan en dan de cakes uit de muffinvorm halen en op een rooster af laten koelen.

ik heb dit recept van de site: www.lactolerant.nl maar ik heb hem moeten verdubbelen( behalve de hoeveelheid koek/speculaaskruiden) omdat ik niet eens genoeg had om ze voor de helft te vullen.vandaar dat ie aangepast is.

je kan ook ipv koek/speculaaskruiden een andere smaak toevoegen als het maar droge ingredienten zijn omdat anders het beslag te nat wordt.(cappuchino poeder. mokka poeder etc.)

heb de botercreme op smaak gemaakt met gezeegde zwarte bessen jam . de ene helft zo gelaten en de andere helft met paarse kleurvloeistof gekleurd.allebei aan een kant in de spuitzak doen(wat best een lastig klusje is hoor!)om twee kleuren te krijgen.

bekleed met witte fondant en witte fondant die paars gekleurd is dmv voedselkleurstof!